Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran

Name: Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 215 g de levain naturel; 300 g de farine de blé complet intégrale; 100 g de farine de quinoa; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de cassonade; 200 g d'eau tiède; 1 dose de safran

Un excellent ''pain naturel'' et original à déguster avec des tartinades de toutes sortes légumes confits, tarama, rillettes de saumon etc....

Autre

4 parts

30 min

25 min

facile

168 Kcal

Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran

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Ingrédients

215 g de levain naturel
300 g de farine de blé complet intégrale
100 g de farine de quinoa
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de cassonade
200 g d'eau tiède
1 dose de safran

Préparation

Pétrir ensemble les farines, le sel, le sucre, l'eau, le safran et le levain pendant 30 minutes , soit avec une machine à pain (dans ce cas l'ordre des ingrédients=levain, safran, farines, sucre, sel, eau), soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique .Façonner une boule de pain ou un pain en longueur. Fariner et déposer sur une plaque pour laisser lever de nouveau pendant 2 au chaud et à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 230° à 240° avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus du pain rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
Verser un peu d'eau dans le lèche-frites et enfourner pendant 25 minutes
Bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster

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