Brioches à la ricotta maison

Préparation

• Pour le levain, dans un saladier,émietter la levure dans l'eau.
• Ajouter la farine.
• Ajouter le sucre et l'oeuf et bien mélanger pour obtenir un mélange pâteux homogène.
• 
  Couvrir d'un torchon et laisser 1 heure dans un endroit chaud.
• Pour la pâte, dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puit et y mettre la ricotta.
• Ajouter le sucre en poudre , le sucre vanillé et l'oeuf. Verser le levain.
• Commencer à mélanger en ajoutant le lait.
• Pétrir la pâte 10 minutes comme pour une pâte à pain: elle est molle et assez collante.
• 
  Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever entre 1 heure et 1 heure et demie.
• Dégazer la pâte. La retravailler quelques minutes puis la séparer en 10 morceaux. Former des boules de 50 g chacune environ et remplir des moules.
• 
  Couvrir et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu chaque brioche. Saupoudrer de sucre en grain et faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.