Cake à la ricotta et amandes.

J’avoue que ce n’est pas un cake que je vais vanter pour ses qualités lights.
Mais le beurre et la ricotta donnent à ce gâteau un fondant et un moelleux qui réveillent et font frétiller les papilles.
Comme le vin, ce cake se bonifie en vieillissant : à consommer le lendemain et les jours suivants : toutes les saveurs se mélangent mieux et donnent leur maximum.

MÉTHODE :
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Battez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.
Rajoutez la ricotta et continuez à battre jusqu’à doubler de volume.
Rajoutez les œufs, l’un après l’autre, battez bien avant de rajouter le suivant.
Rajoutez le zeste d’orange et la vanille. Intégrez la farine en 3 fois, en battant bien à chaque fois.
Mettez votre pâte dans un grand moule beurré et fariné ( ou papier sulfurisé comme moi).
Parsemez toute la surface d’amandes effilées.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant 40mn.
(Plus pour moi, car le moule s’était avéré trop juste. Pourtant , j’ai utilisé un moule à cake de 30/10/8).
Le mieux est de plonger une lame fine dans le gâteau.
Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Je l’ai trouvé un poil trop sucré.
La prochaine fois, je mettrai moins de sucre.