Préparation du coulis, dans le bol d'un blender,déposez l'eau,l'ananas coupés en morceaux,le sucre glace.Mixez le tout brièvement afin de ne pas faire blanchir.Déposez le coulis dans le fond des coupes et verrines.Déposez ensuite l'équivalent d'un biscuit cuillère par coupe.
Déposez autour des morceaux d'ananas coupés en morceaux et réservez au frais.
Préparation de la crème mascarpone, séparez les blancs des jaunes.Sur les jaunes, versez la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation.Battez les blancs en neige et incorporez-y le reste du sucre.
Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène.
Déposez la crème obtenue dans les coupes et mettre au frais au minimum 2 heures.
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