Noël: Ma Bûche déstructurée !!!

Préparation

• Pour faire la mousse de fruit :
  Mettez 80 g de purée à chauffer.
  Lorsqu'elle est chaude ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et mélangez délicatement.
  Ajoutez le reste de purée.
  Montez la crème.
  Lorsque la purée gélifiée est presque froide, versez-la dans la crème fouettée.
  Mettez dans une poche à douille.
• Pour le biscuit:
  Montez les blancs et dès qu' ils commencent à mousser, ajoutez le sucre.
  Finissez de battre afin d' avoir comme une meringue.
  Ajoutez aux blancs les jaunes délicatement.
  Puis versez la farine et la maïzena. Mélangez très délicatement afin de garder l' appareil mousseux.
• Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone et enfournez à 180°C pendant une dizaine de minutes.
  Retournez votre biscuit sur un papier ou une plaque et laissez refroidir.
• Pour le montage:
  Il faut juste utiliser un verre de bonne taille par personne afin d' y caser l'ensemble des ingrédients.
  Mousse, biscuit, fruits, tout doit être posé harmonieusement dans votre verre !
  Ensuite à vous de jouer pour les superpositions.
• Réfrigérez sans oublier de couvrir vos verres de papier étirable afin que la mousse ne s' imprègne pas de l' odeur de produits stockés dans votre réfrigérateur.