Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille en poudre Hydratez les feuilles de coquelicot puis mixez-les. Dans un saladier, blanchir les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre, puis versez le lait chaud dessus. Remettez à feu doux la préparation tout en tournant le tout avec une cuillère en bois; Faites des huits Ensuite ajoutez les feuilles de coquelicot mixées. Versez cette préparation dans des ramequins.
Battez les 4 blancs d'oeuf et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre à la violette. Faites bouillir de l'eau, et prélevez les oeufs en neige à l'aide d'une spatule (voir la vidéo) puis grâce à un écumoire déposez-les dans une assiette. Mettez vos oeufs en neige sur l'autre préparation. Saupoudrez le tout de feuilles de coquelicot séchées.
Réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur Bon appétit
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