Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)

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  • Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)
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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour les panacotta :
- 1 feuille 3/4 de gélatine
- 500 g de crème fraîche liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g de verveine sèche ( 2 g = 1 bonne cuillère à soupe )

Pour l’écrasé de figues :
- 6 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 10 g de cassonade

Préparation:

Etape 1: Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Etape 2: Verser 250 g de crème, le sucre et la verveine séchée dans le bol et programmer pendant 10 minutes à 70° vitesse 1.

Etape 3: En fin de cuisson, mixer 10 secondes vitesse 10.
Ajouter la gélatine égouttée et le reste de crème et mélanger 10 secondes à vitesse 6.

Etape 4: Filtrer à travers un chinois et répartir entre 4 verres hauts (ou plus moins remplis). Réserver au frigo au moins 2 heures.

Etape 5: Pendant ce temps, nettoyer le bol, éplucher les figues et les placer dans le bol, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mixer 5 secondes vitesse 5 pour obtenir une marmelade grossière mais onctueuse.

Etape 6: Au moment de servir, disposer la marmelade sur les panacotta.





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