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Recette au vinaigre balsamique

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recette au vinaigre balsamiqueLe vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne, de Reggio d'Emilie et de Modène, sa particularité réside dans son goût aigre-doux, obtenue grâce à une fabrication uniquement à base de moût de vin cuit. En cuisine, le vinaigre balsamique est utilisé de diverses manières, tant pour des préparations froides : crudités, salades de fruits..., que chaudes : lapin rôti, œufs au plat, risotto... Ses saveurs aigres-douces autorisent les mariages avec des plats sucrés et salés. S'il relève la saveur des fromages forts tels que le roquefort, on évitera toutefois de l'associer avec des épices comme l'anis étoile ou le poivre.

  
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60 votes, 3 commentaires
Entréefacile
15 minutes2 minutes
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23 votes, 7 commentaires
Platmoyen
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16 votes, 4 commentaires
Platfacile
15 minutes4 heures
Ingrédients: - 1 kg de viande de boeuf (paleron ou gite …) -50g de beurre ou 3 cas d'huile d'olive ( pour ma part) -2 gros oignons émincés. -4 gousses d'ail ...
Recette Tatin aux tomates cerise, poivron et caramel de vinaigre balsamique

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14 votes, 3 commentaires
Platmoyen
329 kcal55 minutes
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Recette Longe de porc mariné au miel, soya et vinaigre balsamique

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11 votes, 2 commentaires
Platfacile
15 minutes30 minutes
Ingrédients: Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Portions: 4 Macération: 2 heures de réfrigération (moi toute l'après-midi pour plus de goût) Ingrédi...
Recette Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique

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11 votes, 1 commentaire
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Recette Paupiettes de veau sauce balsamique

Paupiettes de veau sauce balsamique

9 votes
Platfacile
15 minutes35 minutes
Ingrédients: (pour 4 personnes) 8 paupiettes de veau 2 oignons 2 gousses d'ail 25 cl de vin blanc 3 càs de vinaigre balsamique 1/2 bouquet de persil 2 càs d...
Recette Pâte à tarte légère au yaourt à l'huile d’olive, vinaigre balsamique et romarin

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5 votes
Entréefacile
5 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour un moule à tarte de 26 cm 180g de farine intégrale T150 1,5càs d’huile d’olive 75g d’un yaourt nature (soja possible) 1càs de vinaigre balsamiqu...
Recette Cailles au vinaigre balsamique

Cailles au vinaigre balsamique

4 votes
Platfacile
15 minutes40 minutes
Ingrédients: 4 cailles prêtes à cuire 2 cuill à soupe de miel 6 cuill à soupe de vinaigre balsamique 5 pommes 1 poignée de raisins secs 1/2 verre de Whisky 1 oigno...
Recette Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique

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3 votes
Platmoyen
546 kcal25 minutes
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Entréemoyen
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Recette Médaillons sole et noix de st jacques panés au pain d'epices et au vinaigre balsamique

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2 votes, 1 commentaire
Platmoyen
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Recette Mousseline de pétoncles, sauce balsamique

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2 votes
Entréefacile
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