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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
Par math3801 (Voir son site)
(4.00/5 - 11 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 2 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses
- 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence
- 50Ml de vinaigre balsamique
Pour le pesto de basilic maison
- 25Gr de feuilles de basilic fraîches
- 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles
- 50Ml d'huile d'olive
- 12Gr de pignons de pin
- Quelques tours de poivre du moulin
- Sel
Pour la décoration (facultatif)
- Quelques pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de salade
- 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses
- 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence
- 50Ml de vinaigre balsamique
Pour le pesto de basilic maison
- 25Gr de feuilles de basilic fraîches
- 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles
- 50Ml d'huile d'olive
- 12Gr de pignons de pin
- Quelques tours de poivre du moulin
- Sel
Pour la décoration (facultatif)
- Quelques pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de salade
Préparation:
Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.
A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.
Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.
Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.
Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).
Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.
Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.
Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.
Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.
Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.
Servir aussitôt, bon appétit!
A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.
Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.
Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.
Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).
Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.
Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.
Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.
Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.
Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.
Servir aussitôt, bon appétit!
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Par math3801 (Voir son site)
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Notez cette recette:
Tomates mozzarella je connaissais mais avec ce pesto de basilic et le vinaigre ...huuuuuum ! un délice. merci
fa# | Posté le 29/08/2011, 09:42C tres bon merci
Posté le 27/08/2011, 18:50