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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

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18 commentaires



Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses

- 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence

- 50Ml de vinaigre balsamique

Pour le pesto de basilic maison

- 25Gr de feuilles de basilic fraîches

- 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles

- 50Ml d'huile d'olive

- 12Gr de pignons de pin

- Quelques tours de poivre du moulin

- Sel

Pour la décoration (facultatif)

- Quelques pignons de pin

- Quelques feuilles de basilic

- Un peu de salade

Préparation:

Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.

A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.

Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.

Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).

Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.

Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.

Servir aussitôt, bon appétit!


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Commentaires des membres:

4 / 5

Rafraichissant et du croquant

Posté le 07/05/2014, 10:19
5 / 5

Excellent

jessi18 | Posté le 04/05/2014, 14:38
5 / 5

Trop beau et trop bon .j'aime beaucoup

Posté le 04/05/2014, 00:57
4 / 5

Très bon

mofi | Posté le 03/05/2014, 21:21
5 / 5

M

maryse10 | Posté le 03/05/2014, 18:27
5 / 5

Extra

leclercq | Posté le 03/05/2014, 15:02
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