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Recette du vrai "pithiviers fondant"

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2 commentaires



Ingrédients:

- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ( j'ai mis 1 cs d'eau d'oranger )


Pour le glaçage :

- 200 g sucre glace
- 3 blanc d'oeœufs
- fruits confits cerise et angélique pour la décoration ( j'ai mis du gingembre confit )

Préparation:

Etape 1: Faire fondre le beurre

Etape 2: Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les œoeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.

Etape 3: Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille d’aluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.

Etape 4: Préparation le glaçage :

Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeœufs.

Etape 5: Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.

Etape 6: Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.


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Commentaires des membres:

4 / 5

C'est la recette authentique. bravo !

Posté le 17/01/2014, 18:38
5 / 5

Vraiment excellent ! batttre jusqu'à ce que le mélange soit plus mousseux conviendrait peut être davantage que sableux.
Merci mille fois pour cette recette digne d'un patissier

Posté le 28/01/2013, 20:06

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