Carpaccio de saumon

Name: Carpaccio de saumon
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 morceau de saumon de 400 g sans peau ni arêtes; 2 cuillères à soupe de gros sel de mer; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de poivre concassé; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée; Quartiers de citron, pain grillé

Entrée

4 parts

5 min

facile

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Ingrédients

1 morceau de saumon de 400 g sans peau ni arêtes
2 cuillères à soupe de gros sel de mer
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de poivre concassé
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
Quartiers de citron, pain grillé

Préparation

Rincez le morceau de saumon et épongez-le. Posez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre, sel et poivre sur les deux faces.
Couvrez-le d'un film adhésif et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le macérer 3 heures.
Au bout de ce temps, retirez le poisson du froid et rincez-le abondamment afin d'éliminer tout le sel et le sucre.
Epongez-le et coupez-le en fines tranches.
Répartissez les tranches de saumon dans quatre assiettes. Nappez-les d'huile et parsemez de ciboulette ciselée.Garnissez de quartiers de citron.

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