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Foie gras truffé.



Foie gras truffé.Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 2 lobes de foie gras cru
- 7 g de sel
- 3 g de poivre
Préparation:

Etape 1: Dénerver le foie gras.Ne pas avoir peur de le casser.Saler et poivrer le foie gras sur toutes les faces.Faire pénétrer en appuyant légèrement avec les paumes de la main.

Etape 2: Faire de même avec les morceaux de truffes coupés.

Etape 3: Placer des morceaux de foie dans 4 bocaux Familia Wiss de 300g.Tasser bien jusqu'au niveau maximum.

Etape 4: Placer la capsule et fermer les bocaux sans trop serrer.Dans le fond d'une cocotte,déposer un torchon puis les terrines afin d'éviter tout choc.

Etape 5: Recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition 100°. Baisser le feu.Compter 20 minutes.

Etape 6: Eteindre le feu et laisser refroidir jusqu'au lendemain.Placer les bocaux dans un endroit sec et sans lumières plusieurs mois.

Etape 7: Placer votre foie gras 24 heures minimum dans le réfrigérateur avant dégustation.




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Par boudloune (Voir son site)






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