Pâtés de goyave (chaussons créoles)

Préparation

• Mettre la farine en fontaine sur un plan de travail et faire un puits, y déposer le sel et le beurre coupé en petits cubes.
• Sabler au bouts des doigts puis refaire un puits et y déposer le jaune d'oeuf, malaxer le tout et ajouter très peu d'eau pour bien ramasser la pâte.
• Former une pâte compacte sans trop a travailler pour qu'elle ne soit pas cassante. La filmer et garder au frais 30 minutes.
• Sur un plan fariné, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
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  Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un bol.
• Appliquer au pinceau un peu de jaune d'oeuf dilué dans très peu d'eau, placer au centre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte de goyave.
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  Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes à 180°