Garnir le moule de la pâte, piquez le fond à la fourchette et tartinez-le d'une fine couche de moutarde forte. Éparpillez les dés de jambon sur la pâte.
Cassez les œufs dans un bol, battez-les au fouet. Ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Mettre des petits morceaux de kiri sur le jambon.
Versez la préparation dans la tarte.
Enfournez pour 30 minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade.
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