Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire cuire les graines de couscous comme indiqué. Les mélanger avec les tomates, l'oignon haché, la coriandre hachée, la menthe hachée, le persil haché, le jus de citron, l'huile, le poivre et le sel.
Laisser au réfrigérateur gonfler pendant 1 heure. Au moment de servir, décorer la salade avec les olives vertes et noires.
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