Dans une casserole, déposer les pommes, les noix concassées, le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer du feu et ajouter la cannelle. Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter le sucre vanillé, la levure et la farine. Avec les mains former une boule de pâte.
Séparer la pâte en 5 petits morceaux. Étaler chacun des morceaux au rouleau à pâtisserie pour former 5 bandes de 40 x 10 cm. Découper ensuite chaque bande en 4 petits rectangles puis chaque petit rectangle en 2 triangles. Vous devez obtenir 8 triangles pour chaque bande de pâte.
A la base de chaque triangle déposer une cuillère à café de farce à la pomme puis rouler le triangle comme une cigarette. Déposer tous les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 150°C pendant 25 minutes.
Au bout de 25 minutes, augmenter la température du four à 180°C et laisser encore une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement rosés. Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace à l'aide d'un chinois.
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