Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les pommes de terre pendant 40 minutes au cuiseur vapeur ou pendant 20 minutes dans l'eau salée.
Décortiquer le restant d'un poulet ou couper des blancs de poulets en petits morceaux.
Emincer 1 oignon puis faites le revenir à la sauteuse. Ajouter les blancs de poulet. Saler-poivrer puis ajouter des herbes de provences.
Eplucher les pommes de terre puis couper les en rondelles. Disposer les dans un plat à gratin.
Ajouter le mélange oignon/poulet.
Oter la peau du bresse bleu. Puis disposer dans le plat à gratin. Ajouter une couche de pommes de terre, un peu de crème liquide puis recouvrir de gruyère râpé.
Faire cuire pendant 20 minutes.
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