Commencer par mettre les pommes de terre dans le sel pour les ramollir. Découper très finement toutes les herbes et hacher très menu les oignons
Mettre la baguette à tremper
Dans un grand saladier mettre d'un cote les herbes et le pain de l'autre les oignons et enfin la viande hachée. On doit obtenir une proportion 1/3 de chaque à peu près
Ajouter les épices. Bien mélanger le tout et finir en amalgamant les œufs
Préparer une assiette avec de la farine et une autre avec les 2 œufs battus en omelette avec un peu d'eau.
Découper les pommes de terre en fines bandelettes et commencer la préparation.Recouvrir le plan de travail d'aluminium et de saupoudrer de farine
Prendre un peu de farce et la couvrir d'une tranche de pomme de terre la rouler dans la farine et réserver sur le papier alu. Faire ainsi avec toute la farce.Chauffer un bain de friture dans une poêle assez large.Quand l'huile a atteint la bonne température plonger chaque boulette dans l'oeuf et plonger dans l'huile laisser prendre chaque face et retourner. L'huile va buller c'est normal
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