Aujourd'hui nous partons pour un voyage culinaire en Turquie en vous proposant un classique de la cuisine turque : les Köfte ! Ces délicieuses boulettes de viande hachée super parfumées sont traditionnellement servies en brochettes ou en galettes avec du pain pita que vous pouvez facilement réaliser vous même. Nous avons opté pour une cuisson au four afin d'obtenir une viande croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur, mais vous pouvez tout à fait la faire au grill :-) N'hésitez pas à accompagner ces boulettes avec une sauce au yaourt bien fraîche pour l'apéritif par exemple !
Couper l'oignon finement, presser la gousse d'ail à l'aide d'un presse-ail ou la couper en petits morceaux. Laver le persil, le sécher et le hacher finement.
Placer la viande hachée dans un grand bol et ajouter l'oignon, l'ail et le persil, assaisonner de sel et de poivre.
Façonner environ 10 boulettes de viande ovales les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Disposer les Köfte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner les Köfte pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180-200 °C. Les retourner à mi-cuisson.
Et voilà, les Köfte sont prêtes, bon appétit !
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Combien de temps peut-on conserver les boulettes? Vous pouvez les conserver 2 jours maximum dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Peut-on congeler les boulettes de viande? Tout à fait, attendez qu'elles soient bien froides avant de les placer dans un sac congélation ou un récipient hermétique, que vous pourrez ensuite consommer dans les 3 mois maximum.
Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf dans cette recette de boulettes? Traditionnellement, les köfte sont préparées au boeuf mais également à l'agneau. Vous pouvez soit décider de mélanger les deux (moitié moitié), soit réaliser des boulettes à l'agneau.
Peut-on faire ces boulettes à la poêle? Bien sûr, comptez environ 3/4 minutes de chaque côté en fonction de la taille de vos boulettes, à feu moyen.
Quels accompagnements traditionnels sont servis avec les köfte en Turquie ? Les köfte sont souvent servies avec du pain plat (type pain pita), des légumes grillés, du riz, ainsi que des sauces à base de yaourt.
Existe t-il une alternative végétarienne à cette recette? Bien sûr, vous pouvez utiliser des pois chiches par exemple, que vous écraserez pour former des boulettes.
Bonjour, vous avez oublié de mettre le paprika. On peut rajouter du cumin en poudre et de la coriandre hachée avec le persil aussi. Ces boulettes sont toujours une bonne idée.
On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord!
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Oui bien sûr vous pouvez ajouter les épices et les herbes que vous appréciez le plus ! :-)