Maffé de poulet

Préparation

• Découpez le poulet en morceaux.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y revenir la viande de tous côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ôtez de la cocotte et réservez.
• Épluchez et émincez les oignons, ajoutez les dans la cocotte et faites les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
• A part, mélangez le concentré de tomates, le sucre, le piment et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et le mélange homogène.
• Versez le dans la cocotte avec le beurre de cacahuètes et mélangez.
• Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, mélangez pour les enrober de sauce.
• Versez de l'eau à hauteur. Salez. Portez la sauce à ébullition avant de baisser le feu, couvrir et laisser mijoter au moins 40 minutes.
• Quand le poulet est cuit, ôtez la viande de la cocotte et conservez la au chaud.
• Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, versez la sur la viande. Parsemez de cacahuètes concassées.