Oeuf croustillant, mouillettes au saumon fumé

Préparation

• Faire cuire les oeufs 6 minutes à l'eau bouillante. Les refroidir, puis les écaler.
• Dans 3 assiettes différentes, mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
• Rouler délicatement les oeufs dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
• Recommencer l'opération dans l'oeuf et la chapelure. Bien faire adhérer la chapelure.
• Faire chauffer l'huile de friture et y faire dorer les oeufs pas plus d'une minute ou 2.
• Faire griller des tranches de pain de mie. Les beurrer et déposer dessus des lanières de saumon fumé. Disposer dans l'assiette.