Orecchiette maison d'après rosa & sauce tomate toute simple
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple
La préparation des orecchiette est vraiment sympa pour ceux qui aiment avoir les mains toutes collantes. On vous conseille de faire des boudins encore plus petits, ainsi vos pâtes seront bien plus fines. Pour ce qui est de leur goût il est très banal et leur consistance plutôt bourrative, comme des pâtes finalement...
Préparez la pâte à orecchiette: mélangez la farine, la semoule et le sel.
Renversez le tout sur un plan de travail et faites un puit au milieu, versez un peu d'eau chaude et mélangez le tout.
Pétrissez bien la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène et élastique.
Moulez les orecchiette: formez avec la pâte des petits boudins d'environ 2 cm de diamètre. À l'aide d'un couteau découpez des petits ronds de pâte que vous presserez ensuite avec votre pouce dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau chaude salée pendant 10 minutes.
Mélangez les orecchiette à la sauce tomate et ajoutez au choix du basilic frais ciselé ou du parmesan.
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Ce que vous montrez là sont des cavatelli et non des orechiette ! Il ne faut pas presser les petits ronds de pâte dans la main mais les traîner avec le pouce puis les retourner. On obtient un "strachenàte"(dialecte de Corato Puglie) de l'italien trascinare en français : traîner, glisser
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Commentaires des membres:
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