Pintade à l'estragon

Name: Pintade à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 dl de vin blanc sec; 1 dl de fond de volaille; de la margarine; de l'estragon; une petite brique de crème fraîche liquide; sel et poivre

C'est une recette toute simple et rapide à mettre en oeuvre, mais délicieuse!Et ça change de la basique pintade rôtie !

Plat

2 parts

15 min

55 min

facile

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Ingrédients

3 dl de vin blanc sec
1 dl de fond de volaille
de la margarine
de l'estragon
une petite brique de crème fraîche liquide
sel et poivre

Coût estimé: 2€ (1€/part)

Préparation

Dans une grande cocotte, faire revenir la pintade sur tous ses côtés dans un peu de margarine, jusqu'à ce qu'elle soit bien bronzée de partout.
La sortir de la cocotte, enlever le gras de cuisson, puis remettre un peu de margarine.
Remettre la pintade dedans, mais cette fois-ci, à feu doux.
Ajouter le vin blanc, le fond de volaille, saler, poivrer, et mettre environ 1 cuillère à soupe d'estragon.
Laisser mijoter la bête pendant à peu près 45 minutes à feu doux.
Sortir la pintade, monter le feu pour faire réduire la sauce, puis ajouter la crème fraîche.
Découper la pintade, la poser dans un plat et verser la sauce dessus.