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Quiche aux épinards et au boursin

Par Ma cuisine de tous les jours



Une bien bonne et bien belle recette de quiche aux épinards chippé chez "Le journal gourmand de Sacha" afin de passer mon boursin oublié au réfrigérateur et qui allait être périmé. Une vraie de belle recette respirant le printemps et l'été qui s'en vient à grand pas. Je n'ai pas besoin de mentionner que c'était extra.......si?!? Ah et bien ça l'était totalement! À noter que j'ai utilisé des épinards surgelés pour cette quiche qui ont très bien fait l'affaire une fois égoutté et que je n'ai mit que de la crème et non du lait. Je vous copie/colle tout de même la recette originale.

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 6 portions:

1 pâte feuilletée
1 boursin 150 g ail et fines herbes
10 cl(100ml) de crème
15 cl(150ml) de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
100 g d'épinards frais ou surgelés
20 g( 1 c. à tab) de beurre
Le jus d'un 1/2 citron
Sel et poivre ou piment d'Espelette en poudre

Pour 1 moule de 25 cm: Retirez les queues des épinards , les laver , puis les faire fondre dans un peu de beurre avec le 1/2 jus de citron , salez et poivrez puis les faire égoutter dans une passoire.

Chemisez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Dans un bol écrasez le boursin, lui ajouter le lait et la crème , bien mélanger puis ajoutez l'oeuf entier et les deux jaunes , salez et poivrez.

Répartissez les épinards égouttés sur la pâte feuilletée , puis versez dessus la préparation au boursin. Enfournez four préchauffé à 180 °C(350 °F) pour une cuisson d'environ 25 minutes. Servez tiède avec une salade verte.

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