Posté le 27/02/2008 07:23:00 par Des mets et des couleurs (voir son site)

Le pain de mie , ce grand allié du ptit déj,et qui se voit des temps à autre se transformer en canapés de tout genre , peut aussi être présent sur nos tables comme entrée froide ou sous la forme d'une bonne quicheJ'ai trouvé ces deux recettes respectivement dans "tartes et quiches" de Anne Wilson et "cuisine évasion" spécial Italie (éditions SAEP)Quiche au jambon, à la tomate et à l'avocatIl faut:10 pains de mie50g de beurre6 tranches de jambon (pour moi , c'est du jambon fumé de dinde)2 belles tomates coupées en tranches1 avocat bien mûrun bol de Cheddar râpé3 oeufsun pot de crème fraîcheCouper les bords de 10 pains de mie,bien les applatir avec le rouleau à pâtisserie et les couper en diagonale.Beurrer un moule à tarte ,beurrer les pains et en tapisser le moule comme sur la photo.Enfourner pendant quelques minutes , juste le temps que le pain de mie devienne croustillant.
Sortir le plat du four, y placer successivement les tranches de jambon, les tranches de tomate et enfin les lamelles d'avocat.Dans un bol , battre trois oeufs,un bol de cheddar râpé et un pot de crème fraîche.

Verser ce mélange sur la quiche et enfourner pendant 20à 25 minutes

Salami d'épinards quelques tranches de pain de mie rassis
une petite tasse de lait
300g d'épinards hachés
150g de miettes de thon à l'huile
2 oeufs(j'en ai mis un seul)
4 càs de parmesan
4 càs de chapelure
citron,tomate et mayonnaise pour accompagner
Faire ramollir le pain dans le lait,égoutter.
Émietter le thon.
Mêler soigneusement les épinards , le thon et la mie de pain.
Ajouter l'oeuf ,la chapelure ,le fromage , mélanger et donner à ce mélange la forme d'un salami.
Envelopper dans du papier aluminium ( deux feuilles) et tremper dans une casserole d'eau salée bouillante.
Laisser bouillir quelques secondes .
Retirer de l'eau , laisser refroidir , et si besoin , mettre quelque temps au congélateur.
Couper le salami en tranches et présenter avec des rondelles de tomate , de la mayonnaise et des citrons