Beurre blanc au cidre

Name: Beurre blanc au cidre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de beurre (froid coupé en dés); 2 échalotes (finement ciselées); 1/4 pomme (épluchée et finement râpée); 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 8 cl de cidre doux; sel; poivre

A tester absolument avec des noix de St Jacques grillées ou bien un poisson plat, vous ne serez pas déçus du résultat !

Accompagnement

4 parts

10 min

15 min

moyen

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Ingrédients

125 g de beurre (froid coupé en dés)
2 échalotes (finement ciselées)
1/4 pomme (épluchée et finement râpée)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
8 cl de cidre doux
sel
poivre

Coût estimé: 1.68€ (0.42€/part)

Préparation

Faire réduire sur feu doux le vinaigre et les échalotes.
Après avoir ajouté le cidre et la pomme, faire réduire de moitié en maintenant le feu doux.
Mélanger au fouet en ajoutant progressivement le beurre. Ne pas laisser bouillir. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
Saler et poivrer à votre goût.

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