L'APÉRITIF : Madeleines aux Olives et aux Lardons

Préparation

• Faire dorer les allumettes de lard à la poêle à sec. Réserver.
  Tamiser la farine avec la levure.
• Faire fondre le beurre.
• Battre les œufs avec le lait, le sucre et le sel.
  Incorporer la farine. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu. Mélanger.
• Placer 15 minutes au frais.
• Préchauffer le four à 210°.
• Couper les olives en rondelles et hacher grossièrement les lardons.
  Ajouter les olives et les lardons à la pâte.
• Remplir les empreintes de pâte aux ¾ (beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone).
  Cuire 10 à 15 minutes.
  Démouler aussitôt et laisser refroidir.