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Recette aux olives

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recette aux olivesQue serait la cuisine méditerranéenne sans l'olive ? L'utilisation du fruit de ce bel arbre trapu aux feuilles vert argenté, à l'exceptionnelle longévité remonte en Europe à l'Antiquité. Riche en potassium, en sels minéraux, très nourrissante, l'olive est utilisée pour ses vertus médicinales en huile de massage mais aussi contre le cholestérol, en prévention des maladies cardio-vasculaires ou encore pour ses qualités digestives et anti-oxydantes. Récoltée avant maturité (verte) ou à maturité (noire), elle se déguste en apéritif, nature ou marinée avec de l'ail, des tomates séchées, des herbes. Elle est parfaite en tapenade, accompagne magnifiquement certains plats de viande (poulet aux olives), de poisson (rouget à la tapenade) et reste indispensable à toute bonne pizza.

  
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69 votes
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