Dans la pâte feuilletée découpez des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez une petite touche de moutarde sur le centre des ronds, recouvrez d'un petit morceau de pâté, avec un peu d'eau.
Mouillez le tour et refermez pour former un petit chausson, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.
Battez le jaune d'oeuf avec une pincée de sel et badigeonnez en les petits chaussons et mettez-les à cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu’il soit doré.
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