Rouleaux de courgettes grillées aux herbes et au fromage SANS GLUTEN

Préparation

• Préchauffer le Barbecue ou un poêlon à grillé, à feu moyen.
• Jeter les tranches extérieurs des courgettes et brosser les deux côtés des autres tranches avec l'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes de chaque côté.
• Vous pouvez faire cette étape jusqu'à une journée à l'avance et réfrigérer dans un contenant hermétique.
• Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, le persil et le jus de citron avec une fourchette.
• Déposer 1/2 cuillère à thé du mélange de fromage sur une tranche de courgette grillée.
• Garnir de quelques feuilles d'épinards et une petite (ou une demi-feuille si elles sont grosses) de basilic.
• Rouler et déposer dans une assiette en prenant soin de déposer le début de la tranche en dessous.
• Répéter avec les autres tranches de courgettes.
• Vous pouvez faire la recette complète jusqu'à un jour avant de les utiliser, en les réfrigérant dans un contenant hermétique.