Pour ceux qui veulent se faire un petit plaisir, se gâter avec ces petites douceurs, l'ensemble leur conviendra parfaitement soit pour accompagné un thé, un café ou encore pour garnir un buffet.
Préparer d'abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Déposer la préparation en une couche de 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. S'aider du dos d'une cuillère pour cela.
Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Surveiller pour que ça ne fonce pas. Sortir du four et démouler délicatement, c'est un peu friable.
Pour l'ananas curd, mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.
Pendant ce temps; Mélanger dans une casserole le reste des ingrédients sauf le jus de citron. Mettre à chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.
Quand c'est devenu épais mais encore crémeux, ajouter le jus de citron et enfin la gélatine si vous destinez la crème à napper la pâte sinon vous pouvez mettre en pot et conserver au frais.
Verser la crème ainsi obtenu sur la pâte. Mettre au frais pour faire "prendre". Puis, égaliser les bords et découper selon votre convenance au couteau ou à l'emporte pièce.
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