Faire un sirop avec 5 cuillères à café d'eau, 5 cuillères à soupe de miel et laisser infuser une branche de romarin jusqu'à complet refroidissement. (si vous utilisez des abricots en boîte, prélevez la moitié du jus, ajouter 2 cuillères à soupe de miel et la branche de romarin dans une casserole et procéder de la même façon) Monter la chantilly avec le sucre.
Tremper les biscuits dans le sirop refroidi et les disposer dans le moule à charlotte ou à défaut dans un moule à manquer (pour ce dernier, disposer les biscuits dans le fonds et sur les côtés).
Déposer un peu de chantilly sur le fond, environ 1,5 cm, ensuite des morceaux d'abricots, morceaux de biscuits, chantilly jusqu'à 1 cm du bord, terminer par une couche de biscuits.
Mettre minimum 3 heures au frais avant le démoulage.
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