Dans une terrine, travailler le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
Ajouter d’ un seul coup la farine et la poudre d’ amande. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupés en morceaux.
Pétrir. Lorsque la pâte est bien lisse , la rouler en boule et la laisser au frais 1/2 heure.
Peler et couper les pommes en fins tronçons. Faire fondre du beurre dans une poêle , une fois bien chaude, y verser les pommes et la canonnade laisser cuire en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné d’ une épaisseur de 0,5 cm. Découper des disques à l’ aide d’ un bol.
Sur chaque disque disposer les pommes cuites, parsemer de pépites de chocolat refermer ensuite chaque chausson en soudant les bords à l’ aide d’ une fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf.
Faire cuire à four chaud 180 ° pendant 15 minutes.
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Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
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