CORNES DE GAZELLE AUX AMANDES ET AU MIEL

Préparation

• Préparer la pâte:
  Mettre la farine tamisée dans une terrine.
• Faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l’œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Frotter bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable.
  Ajouter de l'eau si nécessaire.
• Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer minimum 30 minutes.
  Pendant ce temps préparer la farce.
• Préparation de la farce :
  Dans un robot, concasser les amandes.
  Ajouter le sucre glace, la gomme arabique, l'amande amère et le beurre fondu.
• Mélanger bien le tout.
  Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte ferme et facile à rouler.
  Former de petits boudins de ½ cm sur 5 cm de large.
• Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
  Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ.
• Couper des carrés de 10 cm de côté environ.
  Dans chaque carré, couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette.
• Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins.
  Rouler et donner la forme d'un croissant.
• Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four th6. (20 à 25 minutes, selon le four).
• Les gâteaux doivent être bien dorés.
  Retirer du four, laisser tiédir puis tremper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger.
• Parsemer le dessus d'amandes concassées.