Fouettez la crème liquide en mousse chantilly. Ajoutez peu à peu le sucre glace.
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Une fois fondu, ajoutez le au jaune d'oeuf dans un bol et mélangez. Ajoutez le tout à la mousse chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Lavez et équeutez les fraises, passez environ 200 g au mixeur pour obtenir un mélange liquide. Découpez le reste des fraises en petits dés et incorporez-les au coulis de fraises.
Broyez les speculoos.
Montez la verrine.
Terminez la verrine par le coulis de fraises, et saupoudrez d'un peu de speculoos broyés.
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