Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Dans un autre récipient, fouetter à la main les œufs, le miel, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter tous les ingrédients secs aux liquides et mélanger.
Réduire les bananes en purée, les ajouter au mélange précédent.
Beurrer un moule et y verser la pâte. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Laisser tiédir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Pour le glaçage : Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre glace. Ensuite ajouter le café dilué, et le cacao Y ajouter la crème fraîche .
Mettre le gâteau sur une grille, verser le glaçage au-dessus.
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