Ajouter 60 ml d'eau tout en continuant de fouetter pour alléger l'ensemble. Ajouter 100 g de sucre de canne parfumé à la vanille en continuant de battre.
Incorporer ensuite 120 g de poudre d'amandes. Ajouter 30 g de farine tamisée avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, et 50 g de beurre fondu allégé refroidi.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation à l'intérieur.
Faire cuire à four préchauffé 180°C pendant environ 25 minutes.
Il faut que la lame d'un couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche.
Servir avec un coulis ou une salade de fruits ou une salade de pêches au basilic.
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