Une mousse sympa pour une terminer un dîner par une petite touche de fraîcheur! Le citron vert apporte le piquant nécessaire pour clore le repas et la mousse à la noix de coco rappelle la douceur de la nuit qui tombe...
Le matin, verser le lait dans la casserole avec la noix de coco et le sucre. Laisser bouillir quelques minutes en remuant. Sortir du feu, couvrir et laisser refroidir. Mettre dans un endroit frais et laisser infuser au moins 5 heures.
En début d'après-midi, filtrer le lait dans un chinois et presser la noix de coco afin d'en extraire tout le lait parfumé.
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Faire chauffer 10 cl de lait, puis y mélanger la gélatine égouttée.
Mélanger avec le reste du lait et laisser refroidir. Ajouter le rhum.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer au lait délicatement.
Remplir les coupes de la mousse et les garder au réfrigérateur au moins 4 heures.
Décorer les coupes de la noix de coco qui reste et de zestes de citron vert. Servir très frais!
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