Mixer les 35g de sucre fin et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons (on mixe les graines et la gousse) pour avoir un sucre très vanillé. Ou prélever les morceaux de gousses de vanille dans le sucre vaillé maison* et mixer avec les 35g de sucre fin.
Passer le sucre obtenu au tamis. Dans un saladier, mélanger ce sucre vanille avec le beurre ramolli. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide et mélanger.
Amalgamer le tout en une boule à diviser en 4 afin de former des boudins. Couper des tranches et les disposer sur un papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 15 min.
Laisser refroidir sur une grille. Passer les biscuits dans le mélange sucre glace-sucre vanillé.
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