Tarte au fraises à la crème mousseline

Préparation

• Pour la pâte sablée, travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade.
• Ajouter l'oeuf, mélanger énergiquement. Ajouter la maïzena, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
• Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 minutes au frais. Cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180°.
• Pour la crème mousseline, mettre le lait a bouillir.
• Mélanger les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine.
• Une fois le lait bouillant, ajouter le au mélange en une seule fois,remuer et tout remettre dans la casserole.
• Faire chauffer à feu vif,fouetter jusqu'à épaississement. Une fois la crème bien épaissie, ajouter le beurre tout en fouettant au batteur. Réserver au frais.
• Une fois la pâte et la crème bien froides, étaler la crème sur la pâte et couper les fraises en deux. Les disposer sur la tarte.