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Baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard

Par Ma cuisine de tous les jours

Simple et rapide,en plus,ça fait une jolie présentation fort coloré!

Ingrédients:

Pâte à crêpes salées:

- 3 gros œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel
- 2 cuillère à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 1/2-1 cuillère à thé(2.5 ml-5 ml)d'herbes sèches au choix (facultatif)

Garniture:

- 1/2 lb (150 g) d'épinards
- 4.5 oz (125 g) de fromage à la crème mou
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
- 1/2 tasse (125 ml) de chair de canard confit,coupée en petits dés
- Sel et poivre
- 4 crêpes salées
- Lanières d'échalotes vertes blanchies

Préparation:

Etape 1: Pâte à crêpes salées:
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire quelques secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange dans un bol.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Faire cuire dans une poêle.

Etape 2: Garniture:
Dans une poêle,faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.
Retirer immédiatement la poêle du feu,puis égoutter les épinards.
Les essorer avec les mains puis extraire l'excédent de liquide.

Etape 3: Les mettre dans un bol,puis les trancher grossièrement.
Ajouter le reste des ingrédients,sauf les crêpes et les échalotes,puis bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Réfrigérer 1 heure.

Etape 4: Étendre une crêpe sur une surface ce travail.
Déposer 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) du mélange d'épinards au centre de la crêpe,puis la refermer en forme de baluchon.

Etape 5: Attacher le baluchon esthétiquement avec une lanière d'échalote verte.
Répéter l'opération avec le reste des crêpes.

Etape 6: Servir immédiatement un baluchon par personne ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 653Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 78g
  • 26%
  • Lipides:
  • 21.8g
  • 34%
  • Gras sat.:
  • 11g
  • 55%
  • Protéines:
  • 32.3g
  • 65%
  • Fibres:
  • 5.6g
  • 22%
  • Sucre:
  • 9.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 374g

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