Retirer la peau du boudin blanc ( on peut se passer de cette opération, mais ce sera alors moins agréable à manger ).
Couper en tronçons d'épaisseur égale au diamètre des boudins. Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner la feuille de filo au pinceau.
Découper des bandes de la largeur des morceaux de boudin. Y étaler un peu de moutarde.
Envelopper chaque morceau de boudin dans une bande de filo : pour cela, faire un tour de pâte autour du morceau, puis tourner celui-ci d'un quart de tour et faire un nouveau tour de pâte. Bien appuyer pour que la pâte adhère au boudin.
Beurrer l'extérieur de chaque bouchée, réserver jusqu'au moment de servir. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y faire dorer les bouchées quelques minutes.
Servir avec une compote de pommes.
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Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
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