Brouillade d'oeufs au parmesan sur fond d'artichaut

Name: Brouillade d'oeufs au parmesan sur fond d'artichaut
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 fonds d'artichaut surgelés (Picard); 4 gros oeufs; 10 g de beurre; 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée; 40 g de parmesan; sel et poivre blanc du moulin

Une petite merveille, simple à réaliser et un délice.

Entrée

2 parts

20 min

10 min

moyen

492 Kcal

Brouillade d'oeufs au parmesan sur fond d'artichaut

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Ingrédients

6 fonds d'artichaut surgelés (Picard)
4 gros oeufs
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème liquide allégée
40 g de parmesan
sel et poivre blanc du moulin

Préparation

Faire cuire les fonds d'artichaut dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage. Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, râper le parmesan (garder des copeaux réalisés à l'aide d'un économe pour la décoration).
Battre les oeufs dans un bol. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser les oeufs et les faire cuire en remuant avec une cuillère en bois à fond doux, jusqu'à ce que les oeufs forment une masse crémeuse.
Retirer du feu et incorporer la crème et le parmesan râpé.
Répartir la brouillade sur les fonds d'artichaut. Disposer les copeaux de parmesan et servir sans attendre.