Faire ouvrir les coquillages bien nettoyés dans un fond de vin blanc avec une branche de laurier.
Décortiquer les crevettes, et tailler les noix pour avoir de petits morceaux. Faire revenir quelques secondes, à l'huile d'olive, avec du sel et du poivre, les crevettes, que l'on remplacera ensuite par les noix de saint jacques.
Réaliser une sorte de béchamel, que l'on parfumera avec un peu de curry, de muscade et de safran, selon les goûts (attention quand même à ne pas en mettre trop...). elle doit rester fluide, plus liquide qu'une béchamel ordinaire.
Sortir les coquillages de leur coquilles (en réserver quelques uns pour la déco) et les répartir dans le fond de petites cassolettes individuelles, avec les crevettes et les noix de saint jacques.
Verser la béchamel au curry par-dessus. Décorer avec quelques coquillages et quelques crevettes. Saupoudrer de chapelure.
Saupoudrer de chapelure. Passer 10 à 15 min au four à 240°, en position grill les 5 dernières minutes.
Servir les cassolette sur un lit de roquette, avec quelques tranches de pain grillé.
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