Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement le lait. Faire cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner. Réserver.
Peler et émincer les échalotes. Ciseler le basilic. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le basilic ciselé puis le jus des 2 citrons. Verser ce mélange dans la béchamel.
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un grand plat à gratin, verser 1/3 de la béchamel dans le fond du plat, disposer une couche de plaque de lasagnes. Tartiner du pot de brousse et étaler le saumon fumé pour qu'il recouvre entièrement le plat.
Couvrir d'une deuxième couche de plaques de lasagnes. Ajouter 1/3 de béchamel. Tailler les pavés de saumon en lanières assez épaisses et les déposer sur la béchamel.
Recouvrir de plaques de lasagnes et du dernier tiers de béchamel. Faire cuire au four durant 20 minutes.
Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir votre plat du four, parsemer de gruyère râpé et faire cuire à nouveau une vingtaine de minutes.
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