Faire chauffer les deux lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Racler la gousse de vanille pour bien récupérer toutes les graines les laisser infuser quelques minutes dans le lait.
Battre les œufs les uns après les autres. Verser doucement le lait bouillant sur les œufs sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans un plat en verre ou en terre et mettre au four thermostat 105° pendant environ 35 minutes.
La préparation ne doit pas bouillir, elle ne doit pas cuire trop longtemps sous peine de voir les œufs coaguler. Surveiller attentivement.
Servir froid saupoudré de noix de coco râpée.
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