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Petits flans de laitue

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Ingrédients:

Pour le flan :

- 1 belle laitue
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 15 cl crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade

Pour la vinaigrette :

- 6 cuillères à soupe huile d'arachide
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre

Préparation:

Etape 1: Laver et effeuiller la salade, la faire blanchir 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, l'égoutter, l'essorer, la mixer en ajoutant les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Etape 2: Huiler légèrement les ramequins et les remplir, les faire cuire au bain-marie au four th 170°, 15 à 20 minutes jusqu'à coagulation de l'appareil.

Etape 3: Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Etape 4: Démouler les flans et les entourer de vinaigrette.


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