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Saint-jacques à la crème d'échalote.

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(5.00/5 - 3 votes)

1 commentaire
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

24 noix de saint-jacques
6 échalotes
20cl de crème fraiche
20cl de vin blanc sec
40gr de beurre
sel et poivre
ciboulette, persil
Préparation:

-Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide.
-Mixer la préparation avec la créme fraiche.
-Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux.
-Rectifier l'assaisonnement.
-Faire cuire les saint-jacques à votre gout, salées et poivrées.
-Napper l'assiette de créme à l'échalote, disposer les noix de saint-jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.
-Accompagner d'un bon blanc d'Alsace.



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Par bonpapi




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Commentaires des membres:

5 / 5

Excellent

Posté le 11/05/2013, 09:07

Questions:


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