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Salade de salsifis à la crème de sésame

Par Le petit pois sauteur


Une entrée léger avec une saveur fine et texture fondante, très délicieux.

  • Salade de salsifis à la crème de sésame
  • Salade de salsifis à la crème de sésame, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 450 g de salsifis
- 1 cébette
- 1 citron

Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanche)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café d'umébosis
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 cuillère à café de persil déshydraté (ou frais, si vous en avez c'est toujours mieux)
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- poivre noir du moulin

Préparation:

Etape 1: Éplucher les salsifis (de préférence avec des gants!), les couper en tronçons d'environ 3 cm de long et les plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée (pour les empêcher de noircir).

Etape 2: Les faire cuire dans de l'eau salée et citronnée (avec le jus d'environ 1/2 citron) - comptez environ 15 minutes de cuisson. Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les laisser refroidir.

Etape 3: Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les graines de sésame, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène ( si vous avez un mixeur plongeant c'est l'idéal ).

Etape 4: Ajouter les graines de sésame et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Etape 5: Juste avant de servir, découper les salsifis en rondelles, émincer la cébette et ajouter la sauce.


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