Couper le melon en 2, enlever les pépins et former des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Couper la demi boule de mozzarella en petits dés.
Couper des fines lanières de jambon cru. Dans chaque verrine, placer quelques billes de melon, puis quelques dés de mozzarella, puis quelques morceaux de jambon cru.
Recommencer cette opération. Verser un filet d'huile, ajouter un peu de poivre. Servir bien frais.
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